لتحضير كيكة الشوكولاتة قليلة الدسم نحتاج المقادير التالية:
زيت زيتون
بياض 4 بيضات
ذرة ملح
بيضتان
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
75 غرامًا من السكر الناعم
حبتان من التفاح ، مقشرتان، وخاليتان من اللب ومبشورتان
100 جرام دقيق
40 جرامًا بودرة الكاكاو
لتزيين الكعكة
150 غرامًا التوت الأحمر
75 غرامًا سكر الآيسنج، منخولاً
أما طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة قليلة الدسم:
• سخني الفرن على 170 درجة مئوية، ثم ادهني صينية للكعك بقليل من رذاذ زيت الزيتون للطهي.
• اخفقي بياض البيض مع ذرة ملح حتى تكوّن قمة متماسكة عند إبعاد المضرب عن الوعاء، ثم ضعيه جانبًا.
• في وعاء منفصل، اخفقي البيض معًا، ومستخلص الفانيليا، والسكر الناعم حتى
يصبح باهتًا، ويتضاعف حجمه ويذوب السكر، ثم اضربي التفاح، والدقيق وبودرة
الكاكاو بواسطة ملعقة معدنية، ثم أضيفي ثلث مقدار خليط بياض البيض إلى خليط
الكاكاو. وبعد أن يختلطوا جيدًا، أضيفي هذا الخليط إلى خليط بياض البيض
المتبقي.
• اسكبي الخليط في صينية الكعك برفق واخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم انقليها إلى رف سلكي واتركيها حتى تبرد.
• بعد أن تبرد، اقطعيها إلى شرائح من النصف بشكل أفقي لعمل طبقتين. اهرسي
ثلثي مقدار التوت الأحمر وملعقة كبيرة من سكر الآيسنج في وعاء معًا، وانثري
هذا الخليط فوق إحدى قطع الكعكة. وضعي القطعة الأخرى فوقها.
• اخلطي
ما تبقى من سكر الآيسنج مع كمية كافية من الماء لمزجها معًا وتكوين طبقة
رقيقة من السكر لتكوين الرذاذ. رشي رذاذ السكر فوق الكعكة، واتركيها لمدة
تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لتتماسك قليلاً، ثم زينيها بما تبقى من
التوت الأحمر.