الفته باللحم على الطريقة المصرية

مطبخك
28.6K
0


الفته باللحم على الطريقة المصرية

من أشهر وأشهى الأطباق المصريه هذا الطبق الشهي والذيذ وهو الفته باللحم والأن تابعو الطريقة معنا وطبقوها واستمتعو بالطعم الرائع :

مكونات اللحم:

– 2 كيلو لحم ضأن (لحم غنم) بالعظام.

– 2 بصلة متوسطة الحجم.

– 2 ورقة لورة (ورق غار).

– 7 فصوص حبهان (هيل).

– 5 حبات مستكة.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 2 ملعقة كبيرة سمن.

 مكونات الأرز:

– 3 أكواب أرز مصرى (متوسط الحبة).

– 2 ملعقة كبيرة سمن.

– 3 ½ كوب ماء.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– 2 رَغيف خُبز عربى مُحمص.

 مكونات التَقلية:

– 1 ملعقة كبيرة سمن.

– 1 ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرى ناعم.

– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

– 3 ملاعق كبيرة خل.

 طريقة سلق اللحم:

1- تُملئ طنجرة  كبيرة حتى ثلثيها بالماء، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى الغليان.

2- تُغسل قطع اللحم بالماء الجارى، وتوضع فى طنجرة الماء بعدما يغلى وتترك لدقائق، ثم يُزال الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يصبح الماء صافياً.

3- تُخفف النار تحت الطنجرة إلى المتوسط، وتُقطع حبات البصل إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى قطع اللحم.

4- يضاف ورق اللورة والحبهان والمستكة والملح والفلفل الأسود إلى قطع اللحم فى الطنجرة، وتقلب المكونات جيداً.

5- يُغطى اللحم ويترك على النار لحوالى ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً، ثم يصفى من المرق ويترك فى صحن جانبى.

6- يُعاد مرق اللحم المُصفى إلى الطنجرة، ويترك على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى يصبح أكثر تركيزاً.

7- يذاب السمن فى مقلاة كبيرة، وتُحمر به قطع اللحم لدقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط، ثم تُنشل من السمن وتترك فى صحن جانبى.

8- كما يمكن رص قطع اللحم المسلوق فى صينية فرن، وتركها لدقائق فى فرن متوسط الحرارة حتى تُحمر بدون سمن وتأخذ اللون البنى المتوسط.

 طريقة عمل الأرز:

1- يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ثم يصفى تماماً من الماء ويسكب فى طنجرة متوسطة الحجم.

2- يضاف الماء والسمن والملح إلى الأرز، ويترك على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى الغليان ويذوب السمن.

3- يقلب الأرز جيداً، وتُغطى الطنجرة ويترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب كمية الماء.

4- تُهدأ النار تماماً تحت الطنجرة، ويقلب الأرز مرة أخرى، ثم يُغطى ويترك لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً، ويُرفع الأرز من على النار.

 طريقة عمل الفتة:

1- يُكسر الخُبز المُحمص فى صينية كبيرة للتقديم، ويضاف إليه 1 كوب من الأرز المطهى و½ ملعقة صغيرة من الثوم المفرى و½ ملعقة كبيرة خل و1 ½ كوب من مرق اللحم، وتقلب المكونات جيداً معاً.

2- تُسكب الكمية المتبقية من الأرز المطهى أعلى خليط الخُبز، ويُفرد على كامل الخليط حتى يُغطيه تماماً.

3- لعمل التقلية، يُذاب السمن فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويستمر تَقليبه فى السمن حتى يُحمر ويأخذ اللون البنىّ المتوسط.

4- يضاف معجون الطماطم والخل إلى الثوم، ويقلبان به لمدة دقيقة ثم يرفع الخليط من على النار.

5- يُوزع خليط التَقلية على كامل صينية الفَتة، وتُقدم فوراً مع قطع اللحم وسلطة لبن الزبادى.


شاهدي أيضاً :



تعليقات الفيسبوك