يعرف الكتان علميا باسم Linum Usitatissimum تحتوي بذور الكتان علي زيت ثابت بنسبة ما بين 40- 50% ومن أهم مركباته حمض اللينولينيك وحمض اللينوليتيك وبروتين وصموغ وجلوكوزيدات اللينامارين الذي يكون السيانوجين وجلوكوزيد السيانوفوريك. ويستخرج من البذور ذات الرائحة المميزة زيت يطلق عليه “الزيت الحار” والمعروف بالسيرج.