طريقة عمل المعمول

مطبخك
228
0

عمل المعمول من أكثر الوصفات التى تبحث عنها الكثير من السيدات وبالأخص مع قرب حلول عيد الفطر مبارك، فطريقة عمل المعمول من أشهر الأطعمة التى يحرص الكثير من الأشخاص على تناولها فى عيد الفطر مثل الكحك والغريبة، لذا تعد طريقة عمل المعمول من أكثر الوصفات بحثا خلال هذه الفترة.

فنقدم لكم من خلال هذا التقرير طريقة عمل المعمول بوصفات متنوعة وسهلة:

طريقة عمل المعمول 

مقادير معمول


3 أكواب دقيق 

نصف كوب سمنة

نصف كوب زبدة 

2 بيضة 

نصف كوب سكر بودرة 

فانيليا 

نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون 

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

 رشة ملح

عجوة 

ماء زهر 

طريقة تحضير معمول:

-تخلط السمنة والزبدة والسكر البودرة ثم يضاف الحبهان والفانيليا والبيض

– يخلط الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح ويضاف خليط الدقيق ويقلب

-تخلط العجوة مع ماء الزهر وتشكل كرات

-يشكل العجين فى قالب المعمول ويحشى بكرات خليط العجوة

-يرص في صينية ويدخل الفرن حتى النضج ثم يقدم.

طريقة عمل المعمول بالتمر 

مقادير المعمول بالتمر

750 جرام سميد

 ثلاثة أرباع كوب سمنة

ربع كوب سمنة

ربع كوب زيت

ماء ورد 

ملعقة كبيرة لبن بودرة

 ملعقة كبيرة خميرة

– حشوة التمر:

نصف كيلو عجوة

 نصف كوب زيت

نصف كوب سمنة

ملعقة صغيرة جوزة الطيب 

ملعقة صغيرة بهارات 

ربع كوب ماء 

طريقة تحضير المعمول بالتمر

-تسخن السمنة البلدي والبقري قليلا على النار

-يخلط السميد مع اللبن البودرة والخميرة وماء الورد ثم تضاف السمنة والزيت ويقلب

-تترك العجينة لترتاح لمدة 3 أو 4 ساعات

-يضاف إلى العجينة ماء بالتدريج ثم تشكل كرات

-يحشى المعمول بالتمر ويدخل فرن ساخن على درجة حرارة 180

طريقة تحضير حشوة التمر

-يضاف القليل من السمنة والزيت إلى التمر والقليل من البهارات وجوزة الطيب

-يضاف إليها ماء حتى تتكون لديكي عجينة لينة.

طريقة عمل المعمول السعودى 

مقادير المعمول السعودى 

2 وربع كوب دقيق

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

رشة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة هيل  

نصف كوب سكر ناعم بودرة

نصف كوب زبدة مذوبة

ربع كوب سمن مذوب

بيضة كبيرة

ملعقة صغيرة فانيليا

عجوة مفرومة 

ماء زهر 

طريقة تحضير المعمول السعودى

-يسخن الفرن على درجة 180 مئوية، ويجهز صاج الخبيز

-يوضع الدقيق والبيكنج باودر، الملح، الهيل، والسكر في وعاء ونبدأ في الخلط بملعقة كبيرة

-فرك الخليط بالسمن والزبد حتى يصبح قوامه مثل فتات الخبز

-نضيف البيضة والفانيليا ونكمل خلط حتى تصبح العجين متماسكة

-تعجن العجينة على سطح مستوى ثم توضع جانبا

-نحضر الحشو بعجن القليل من العجوة بماء الزهر حتى تلين قليلا، ثم نبدأ باخذ ما يساوي ملعقة كبيرة من العجينة لنحشيها

-ضعي بداخلها قطعة من الحشو وأغلقيها على كرة، ثم ضعي كرة العجين في قالب التشكيل واضغطي عليها ثم اقلبي القالب للحصول على قطعة المعمول المزخرفة.

-قومي برص قطع المعمول في صاج الخبز وضعيها في الفرن حوالي 25 دقيقة أو حتى تصبح القطع ذهبية اللون.

طريقة عمل المعمول بالعجوة 

مقادير المعمول بالعجوة

كوب سمنة

2 كوب دقيق

 2 كوب سميد ناعم

 نصف كوب سكر بودرة

 نصف كوب لبن

 فانيليا 

بيكنج بودر

 عجوة 

طريقة تحضير المعمول بالعجوة

– يخلط السمنة مع السميد والدقيق جيدا ثم يضاف سكر البودرة و بيكنج بودر والفانيليا ثم يضاف اللبن

-نحشي العجين بالعجوة ثم ترص فى الصينية وتدخل الفرن على 180 حتى اللون الذهبى

طريقة عمل المعمول بالسميد 

مقادير المعمول بالسميد

كوب ونصف سميد ناعم

2 كوب سميد خشن

كوب ونصف سمن

نصف كوب سكر

نصف كوب ماء

حشو الجوز:

كوب جوز مجروش

2 ملعقة كبيرة سكر

حشو الفستق الحلبي:

كوب فستق حلبي مجروش 2

ملعقة كبيرة سكر

-حشو التمر

كوب تمر معجون

ملعقة كبيرة سمن 

للتزيين:

 سكر ناعم بودرة

طريقة تحضير المعمول بالسميد:

-في وعاء الخلاط ضعي السميد الناعم والسميد الخشن، ثبتي مضرب التقليب، شغّلي لعدة ثواني إلى أن تختلط المواد.

-في قدر صغير ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة لتذوب فقط ولا تقدح أو تغلي.

-في قدر صغير ضعي السكر والماء، سخّني على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر.

-أضيفي السمن المذاب على خليط السميد وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمن تماما.

-أضيفي خليط السكر والماء، شغّلي الخلاط لمدة 15 دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته. أتركي العجينة لترتاح.

-حشو الجوز: في طبق صغير ضعي الجوز والسكر، قلّبي لتختلط المواد.

-حشو الفستق: في طبق صغير ضعي الفستق والسكر، قلّبي لتختلط المواد.

-حشو التمر: في طبق عميق ضعي التمر والسمن، إعجني التمر والسمن لتختلط المواد. خذي مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلا من حجم القالب المستخدم، ضعيه بين باطن كفيك وشكليه إلى كرة صغيرة ملساء. ضعي في طبق جانبي. أكملي بقية التمر بنفس الطريقة.

-لتشكيل المعمول: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. أحضري صواني قصيرة الحافة. أحضري قوالب معمول مشكّلة.

– خذي مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريبا، اعجنيه قليلا وشكليه إلى كرة، بأطراف أصابعك واعملي تجويف في الكرة، باستعمال ملعقة صغيرة ضعي قليل من حشو الفستق في التجويف واقفلي عليه العجينة. شكّلي العجينة إلى كرة ملساء. ضعي الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق واضغطي عليه قليلا ليأخذ شكل الزخرفة في القالب. ضعي يدك تحت القالب، أطرقي القالب على طرف الطاولة لينزل قرص معمول المزخرف في يدك. ضعي القرص في الصينية. أكملي بقية حشو الفستق بنفس الطريقة.

-أكملي حشو الجوز وحشو التمر. ضعي الأقراص متباعدة في الصينية.

-أخبزي المعمول لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.

-اخرجي المعمول من الفرن دعيه يبرد تماما

– انثري السكر البودرة  ويقدم.


شاهدي أيضاً :




قد يعجبك أيضاً:

كلمات ذات صلة

تعليقات الفيسبوك