تحتار كل ست بيت أثناء عمل شربات الحلويات وكيفيه تظبيطه كي تصبح الحلويات كالمحلات،ولكن قبل أى شئ عليك أن تدرك أن الشربات أنواع منه الشربات البارد، وهو الشربات الخاص بكل الحلويات المقلية وتوضع به وهى ساخنة مثل الزلابية والكنافة والقطايف وبلح الشام، أو بعض أنواع الكيك مثل كيك الزبادى، والشربات الساخن مثل شربات البسبوسة.
وإليك بعض النصائح لعمل شربات كالمحلات:- لا تقلبي الشربات مطلقا على البارد أو الساخن فقط ضعى كل مقاديره على النار حتى الغليان واتركيه بعدها المدة التى تتطلبها الوصفة، حتى لا يسكر أى تظهر به خرزات السكر مع الوقت.- قومي بإضافة نكهات الشربات بعد الغليان ومنها الفانيليا وماء الورد وماء الزهر أو القرفة .- عند عمل الشربات الثقيل تكون نسبة السكر به أكبر من الماء، ويترك على النار مدة أكبر بعد الغليان مقارنة بالشربات الخفيف .- الشربات الخفيف تكون فيه نسبة السكر متساوية مع الماء أو تكون أقل قليلا ومدة بقاءه على النار بعد الغليان تكون أقل من الثقيل .- تستطعين حفظ الشربات فى برطمانات زجاج فى الثلاجة أو خارجها لفترات طويلة .
سر عمل شربات الحلو مثل المحلات
