تعد البطاطس من أشهر الخضروات في جميع أنحاء العالم، على الرغم من أن طبق البطاطس ليس صحياً 100% نظرا لارتفاع السعرات الحرارية، إلا أنه الطبق المُحبب للجميع، لذلك يمكننا أن نجعله أكثر صحة ونحصل على الفوائد الكاملة من البطاطس.
وتفيد الدراسات التي بحثت عنها مجلة المرأة العربية، بأن للبطاطس قيمة غذائية مهمة، تختلف نجاعتها حسب نوعها وطريقة طهيها، فيما يحذر الخبراء من القلي، على اعتبار أنه يزيد كمية السعرات الحرارية والدهون فيها، ما يضر صحة الإنسان.
مقادير وصفة البطاطس الصحية
- 5 ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات (يمكنكِ ترك قشرها حسب رغبتكِ)
- ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رفيعة
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملعقة كبيرة هريسة فلفل أحمر حار
- ملعقة كبيرة صوص المستردة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة كبيرة خل
- ملح
- فلفل أسود
خطوات التحضير
اسلقي البطاطس في ماء مملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، وضعيها في وعاء كبير، ضعي المستردة وعصير الليمون والخل والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار في وعاء، واخفقي المكونات بالمضرب اليدوي، أضيفي الزيت ببطء مع الاستمرار في الخفق، حتى يسمك الخليط قليلًا، ثم أضيفي الصوص إلى البطاطس مع البصل الأخضر، وقلبي جيدًا.
أضيفي البقدونس، وقلبي جيدًا مرة أخرى، ثم ضعي السلطة في الثلاجة إلى غاية وقت التقديم.
نصيحة
من فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية أنها لها قدرة على زيادة الشعور بالشبع، فتناول البطاطا المطهية بطريقة صحية قد يساعد على تقليل الرغبة بتناول الطعام خلال اليوم، لكن يجب الانتباه إلى أن البطاطا ورغم أنها كابحة للشهية، إلا أنها قد تسبب زيادة الوزن، إذ تحتوي البطاطا على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات.