طريقة عمل كيكة الشوكلاته الداكنه

مطبخك
30.3K
0


طريقة عمل كيكة الشوكلاته الداكنه

نقدم لكم اليوم سيداتي طريقة عمل كيكة الشكولاته الداكنه  على الطريقه الفرنسيه تابعيها معنا وطبقيها واستمتعي بالمذاق الشهي .

مكونات الكيك:

– 2 كوب طحين لكل الأغراض.

– 1 كوب زبد فى حرارة الغرفة.

– ½ كوب كاكاو بودرة.

– ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

– ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

– ½ ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ½ كوب سكر بنىّ.

– 2 بيضة كبيرة الحجم فى حرارة الغرفة.

– 2 صفار بيض كبير الحجم فى حرارة الغرفة.

– 1 ¼ كوب قطع شيكولاتة محلاة.

– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

– 1 كوب لبن رايب.

 مكونات جاناش الشيكولاتة الداكنة:

– 1 كوب كريمة خفق.

– 1 ¼ كوب سكر.

– 1 ¼ كوب شيكولاتة داكنة.

 طريقة عمل جاناش الشيكولاتة الداكنة:

1  – تبشر الشيكولاتة بالمبشرة اليدوية أو بواسطة سكين حاد.

2  – تسكب كريمة الخفق والسكر فى طنجرة صغيرة، ويترك المزيج على نار متوسطة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يصل إلى مرحلة الغليان.

3  – يرفع الخليط من على النار، ويسكب على 3 دفعات على الشيكولاتة المبشورة، مع التقليب السريع بالمضرب اليدوى بعد كل إضافة حتى يصبح كريمة شيكولاتة متوسطة السيولة.

4  – يترك الجاناش فى البراد لحين الحاجة إليه.

 طريقة عمل الكيك:

1  – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن 2 صينية كيك بحجم 8 بوصة بالزبد، ويُغطى القاع بورق البرشمان ويدهن بالزبد وينثر عليهما الكاكاو البودرة.

2  – تترك الشيكولاتة على حمام مائى وتقلب من وقت إلى آخر حتى تذوب تماماً، ثم ترفع من على النار وتترك جانباً حتى تهدأ حرارتها.

3  – فى وعاء كبير، ينخل الطحين والكاكاو والملح والبيكنج بودر والبيكنج صودا معاً.

4  – فى وعاء كبير، يخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لحوالى دقيقتين، أو حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.

5  – يضاف البيض وصفار البيض كل واحدة على حدى، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى كل بيضة على حدى قبل إضافة الأخرى.

6  – ثم تضاف الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً به.

7  – يضاف كمية صغيرة من الشيكولاتة الذائبة إلى مزيج الكيك، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تختفى به.

8  – ثم تضاف الكمية المتبقية من الشيكولاتة إلى المزيج بالتدريج، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى تمتزج تماماً بالمزيج.

9  – يضاف ثلث كمية خليط الطحين إلى مزيج الزبد ويخفق حتى تختفى به تماماً.

10- تضاف ½ كمية اللبن الرايب مع الإستمرار فى الخفق البطيئ حتى يندمج به جيداً.

11- يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من اللبن الرايب ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.

12- يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج حتى تندمج المكونات تماماً.

13- يسكب مزيج الكيك فى الصوانى المُعدة، ويسوى سطحه بالملعقة.

14- يُخبز الكيك من 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يرتفع الكيك، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.

15- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 15 دقيقة، وتمرر حوله سكين حادة لتحريره من الصينية، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.

16- توضع الطبقة الأولى من الكيك على صحن كبير، وتُدهن بثلث كمية الجاناش بإستعمال سكين الفرد العريضة.

17- ثم توضع عليها الطبقة الثانية من الكيك، ويُدهن الكيك بأكمله من أعلى ومن الجوانب بالجاناش حتى يُغطيه تماماً.

18- يترك الكيك فى البراد لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك الجاناش، ثم يُخرج وينقل إلى صحن التقديم، ويقدم


شاهدي أيضاً :



تعليقات الفيسبوك