طريقة عمل الكباب على الطريقه العراقيه

مطبخك
32.6K
0


طريقة عمل الكباب على الطريقه العراقيه

نقدم لكم اليوم سيداتي طبق شهي ولذيذ ,مكونه الرئيسي هو اللحم طبقنا اليوم من العراق وهو الكباب الشهي على الطريقه العراقيه :

مكونات كباب الكفتة:

– 1 كيلو لحم غنم (لحم ضأن) مفروم.

– ¼ كيلو دهن غنم (شحم -ليّة ضأن).

– 2 بصلة متوسطة مفرية ناعم.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.


– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 مكونات كباب اللحم (التكه):

– 1 كيلو لحم فخذ غنم (لحم ضان).

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 طريقة عمل كباب الكفتة:

1- يُغسل دهن اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.

2- يوضع اللحم المفروم فى وعاء الكبة، ويضاف إليه مكعبات الدهن والبصل والملح والفلفل، وتُطحن جميع المكونات جيداً معاً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.

3- يسكب خليط اللحم فى وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك فى البراد لمدة ساعتين.

4- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم.

5- يُخرج خليط اللحم من البرادً، ويُشكل إلى كرات كبيرة، ويُغرز السيخ الحديدى فى كرة لحم ويضغط عليه باليد حتى يُمدد اللحم ويصبح إسطوانة عريضة تُغطى ½ طول السيخ.

6- تُرص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين.

7- ثم تُقلب أسياخ الكباب على الجهتين من وقت إلى آخر حتى ينضج الكباب تماماً.

 طريقة عمل كباب اللحم (التكه):

1- يُغسل اللحم بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع إلى مكعبات صغيرة بحجم راس العصفور، ويُفضل ترك الدهون (الشحم) عليه.

2- توضع مكعبات اللحم فى وعاء كبير، ويتبل بالملح والفلفل ويفرك بهما جيداً باليد، ثم يُغطى الوعاء بورق المطبخ ويترك فى البراد لمدة ساعة على الأقل.

3- تُسخن الشواية جيداً، ويمكن إستعمال الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط، ولكن يُفضل إستعمال الشواية الخارجية على الفحم.

4- تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً.

5- تُخرج مكعبات اللحم من البراد، وتُغرس فى أسياخ الشىّ الحديدية، ثم تُرص على الشواية.

6- تقطع حبات بصل إلى شرائح رفيعة، ويُفرد رَغيف من الخُبز العربى على صحن التقديم، وتُرص عليه شرائح البصل وينثر عليها السماق والبقدونس المفرى.

7- يُرص كباب الكُفتة واللحم فى صحن التقديم على خليط البصل، ويقدم مع سلطة لبن الزبادى واللبن الرايب


شاهدي أيضاً :



...

قد يعجبك أيضاً:

تعليقات الفيسبوك