“الباذنجان” فاكهة الجنان في رمضان ؛ فوائد صحية ووصفات شهيّة .. إليكِ …!

مطبخك
4.3K
0

لهُ فوائد عديدة حتى تم تصنيفهُ من الفواكه إنهُ “الباذنجان” الذي يُعتبر غني بفيتامين A و C و K و B6 و ثيامين وماغنسيوم وبوتاسيوم وصوديم ومنجنيز ؛ إلى جانب كونهِ غني بالمغنيزيوم وحمض الفوليك والألياف ؛ كما أنهُ يحتوي على الفينولات والفلافونوئيدات المقاومة للسرطان والفيروسات والجراثيم الضارة والواقية من تلف الخلايا ؛ إلى جانب ذلك فأنّ الباذنجان يزيد الشهوة الجنسية لدى الرجال والنساء، حيث إن الألياف الموجودة في هذا النبات تعمل على تحفيز مراكز الإثارة في المخ ؛ ومن أهم فوائد الباذنجان إنه يدر البول لذلك ينصح الذين يعانون من حصى المسالك البولية بتناوله ويعتبر مفيدًا لمن يعاني من الإسهال ؛ أيضاً مفيد لعلاج مرض السكر من النوع الثاني حيث أنه غني بالألياف ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات المنخفضة الذوبان وتشير نتائج الدراسات أن الفينولات المستخلصة من الباذنجان تمنع الإنزيمات التي تعمل على توفير بيئة السكري من خلال التحكم في امتصاص الجلوكوز وخفض ضغط الدم .. وكذلك يفيد الباذنجان في علاج تصلب الشرايين ؛ ويشد المعدة ويقطع الصداع ويطيب رائحة العرق .. وآخيراً لابّد من الإشارة إلى أنهُ يساهم  في الوقاية من السمنة  لأنه منخفض السعرات الحرارية فكل مائة جرام منه تحتوي على 33 سعرة حرارية …

ولفوائدهِ الجمّة .. ستقدم لكِ المرأة العربية .. ألذَّ طبقين يتم استخدام الباذنجان فيهن كمكوّن رئيسي .. وإليكِ ..

الطبق الأول ….

مقلوبة الباذنجان باللحم …

المقادير: 

  • 1 ك لحم بالعظم
  • 2 كوب أرز مصري أو بسمتي 
  • ثمرة باذنجان كبيرة ويفضل الحبة الطويلة
  • بصلة متوسطة، مقطعة 1/4 لسلق اللحم 
  • بصلة كبيرة، مقطعة شرائح 
  • بهارات ( حبهان- حبهان مطحون- قرفة- فلفل أسود- كركم- عود قرفة- ورق لورا)
  • مكعب مرق لحم وماء، حسب الأرز (نفس الكمية للمصري والضعف للبسمتي)
  • عود كرفس 
  • لسلق اللحم (اختياري)
  • 1 جزر
  • لسلق اللحم (اختياري)
  • صنوبر للتزيين 
  • زيت للقلي

طريقة التحضير : 

1- يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع في مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لينزل منه الماء.

2- يوضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف الية قطع اللحم حتي يأخد لون ثم يقلب علي الجانب الأخر.

3- يضاف الماء الساخن (والكرفس والجزر) وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق حتي النضح .

4- نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفي وتوضع جانباً (يمكن تحميرها حسب الرغبة).

5- تقلي شرائح الباذنجان ثم توضع علي ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا.

6- تقلي شرائح البصل في الزيت حتي تحمر وترفع وتصفى.

7- يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي.

8-في إناء الطهي، نضع ملعقتين من الزيت ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب

9-في الطبقة الثانية ترص شرائح البصل المقلية.

10- ترص قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة.

11- توضع طبقة أخري من الباذنجان.

12-أخيرا يزيين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة.

13- يضاف مرق اللحم علي مراحل حتي لا تفسدي طبقات المقلوبة (نفس كمية الأرز المصري أو الضعف للأرز البسمتي).

14- توضع علي نار متوسطة حتي يتشرب المرق ثم علي نار هادئة حتي تمام النضج.

15- تجهز صينية كبيرة للتقديم توضع أعلي الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية.

16- يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح.

الطبق الثاني … 

سلطة فتوش الباذنجان ..

المقادير: 

1 حبة باذنجان كبيرة 

1 بصلة مقطعة صغير 

3 طماطم مقطعة صغير 

1 ضمة بقدونس 

1 خبز مقطع و مقلي 

الصوص …

2 فص ثوم مهروس 

3 ملاعق كبار عصير ليمون 

¼ كوب زيت زيتون 

ملح 

طريقة التحضير : 

1-نقطع الباذنجان شرائح ثم نقليه في الزيت .

2- نقطع الباذنجان قطع متوسطة و نخلطه مع باقي المقادير عدا الخبز و نصف مقدار البقدونس .

3- نضع جميع المقادير في صحن التقديم و عليهم الصوص ثم الخبز المقلي و نرش باقي مقدار البقدونس  .

وبالهنا والشفا …


شاهدي أيضاً :



تعليقات الفيسبوك