طريقة عمل الإكلير الفرنسي

مطبخك
483
0

المقادير :

إصبع زبده

كوب دقيق

3 حبات صفار بيض 

ملعقتين كبيرتين فانيلا

كوب سكر

نصف ملعقة صغيرة ملح

3 كوب حليب

نصف كوب كريمة

 

للعجينة:

نصف كوب زبدة

كوب دقيق

كوب ماء

ربع ملعقة صغيرة ملح

4 بيضات

 

للتغطية:

كوب حبيبات الشوكولا

 

طريقة تحضير إكلير فرنسي:

الحشوة:

– ضعي الدقيق والسكر والملح في وعاء واخلطيهم جيداً.

– قومي بخفق صفار البيض جيداً واتركيه جانباً

– اضيفي الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك، ثم صفار البيض مع التحريك المستمر أيضاً.

– قومي برفع القدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. وانتظري حتى يصبح قوامه سميكاً ثم اطفئي النار.

– ضعي الفانيلا والزبدة في مقلاة حتى نذوب جيداً وتمتزج، ثم انتظري حتى تبرد وضعيها فوق الخليط السابق.

– قومي بخفق الكريمة وأضيفيها للخليط أيضاً ونضعه في البراد.

العجينة:

1- ضعي الزبدة والماء والملح في وعاء على نار متوسطة حتى تغلي ثم أضيفي الدقيق حتى تحصلي على عجينة.

2- اتركيها جانباً لعدة دقائق حتى تبرد ثم أضيفي البيض مع التحريك جيداً واحدة تلو الأخرى.

3- ضعي العجينة في كيس الكريمة وعلى صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة شكليها.

4- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن مدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

5- بعد إخراجها من الفرن اتركيها تبرد تماماً وافتحيها طولياً بواسطة سكين، ثم ضعي الحشوة في كيس الكريمة واملئي الإكلير بالحشوة

6- أدخلي كوب حبيبات الشوكولا إلى المايكرويف لعدة ثواني ثم ادهني وجه حبات الكلير بالشوكولا.


شاهدي أيضاً :



تعليقات الفيسبوك