المقادير:
عرق لحمة فيليه وش الفخدة
كوب حلبة حصي مطحونة
كوب بابريكا
نصف كوب كزبرة جافة ناعمة
نصف كوب ملح
كوب ثوم مفروم
ملعقة كبيرة فلفل أسود
ماء للعجن
طريقة التحضير:
اخلطي الحلبة والبابريكا والكزبرة والثوم والملح والفلفل الأسود.
ضعي العرق فى صينية وضعي فوقه إناء ثقيل ليفرز الماء من اللحمة.
كما يمكنك وضعه على شبكه ثم يغطى العرق جيداً بالخليط وتملأ به الفتحات و تترك معلقة فى مكان جيد التهوية لمدة أسبوع إلى تسعة أيام.
ثم يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على عجينة ويبلل الطبق بالماء ويقلب العرق على الوجه الآخر ويغطى بالخليط ثم يحفظ الخليط فى الثلاجة ويغطى به البسطرمة و تقطع وتوضع فى الفريزر حتى الاستخدام.