الفته باللحم على الطريقة المصرية





الفته باللحم على الطريقة المصرية

من أشهر وأشهى الأطباق المصريه هذا الطبق الشهي والذيذ وهو الفته باللحم والأن تابعو الطريقة معنا وطبقوها واستمتعو بالطعم الرائع :

مكونات اللحم:

– 2 كيلو لحم ضأن (لحم غنم) بالعظام.

– 2 بصلة متوسطة الحجم.

– 2 ورقة لورة (ورق غار).

– 7 فصوص حبهان (هيل).




– 5 حبات مستكة.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 2 ملعقة كبيرة سمن.

 مكونات الأرز:

– 3 أكواب أرز مصرى (متوسط الحبة).

– 2 ملعقة كبيرة سمن.

– 3 ½ كوب ماء.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– 2 رَغيف خُبز عربى مُحمص.

 مكونات التَقلية:

– 1 ملعقة كبيرة سمن.

– 1 ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرى ناعم.

– 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

– 3 ملاعق كبيرة خل.

 طريقة سلق اللحم:

1- تُملئ طنجرة  كبيرة حتى ثلثيها بالماء، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى الغليان.

2- تُغسل قطع اللحم بالماء الجارى، وتوضع فى طنجرة الماء بعدما يغلى وتترك لدقائق، ثم يُزال الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يصبح الماء صافياً.

3- تُخفف النار تحت الطنجرة إلى المتوسط، وتُقطع حبات البصل إلى 4 أجزاء، وتضاف إلى قطع اللحم.

4- يضاف ورق اللورة والحبهان والمستكة والملح والفلفل الأسود إلى قطع اللحم فى الطنجرة، وتقلب المكونات جيداً.

5- يُغطى اللحم ويترك على النار لحوالى ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً، ثم يصفى من المرق ويترك فى صحن جانبى.

6- يُعاد مرق اللحم المُصفى إلى الطنجرة، ويترك على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى يصبح أكثر تركيزاً.

7- يذاب السمن فى مقلاة كبيرة، وتُحمر به قطع اللحم لدقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط، ثم تُنشل من السمن وتترك فى صحن جانبى.

8- كما يمكن رص قطع اللحم المسلوق فى صينية فرن، وتركها لدقائق فى فرن متوسط الحرارة حتى تُحمر بدون سمن وتأخذ اللون البنى المتوسط.

 طريقة عمل الأرز:

1- يغسل الأرز جيداً بالماء الجارى، ثم يصفى تماماً من الماء ويسكب فى طنجرة متوسطة الحجم.

2- يضاف الماء والسمن والملح إلى الأرز، ويترك على نار متوسطة حتى يصل الماء إلى الغليان ويذوب السمن.

3- يقلب الأرز جيداً، وتُغطى الطنجرة ويترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى يتشرب كمية الماء.

4- تُهدأ النار تماماً تحت الطنجرة، ويقلب الأرز مرة أخرى، ثم يُغطى ويترك لحوالى 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً، ويُرفع الأرز من على النار.

 طريقة عمل الفتة:

1- يُكسر الخُبز المُحمص فى صينية كبيرة للتقديم، ويضاف إليه 1 كوب من الأرز المطهى و½ ملعقة صغيرة من الثوم المفرى و½ ملعقة كبيرة خل و1 ½ كوب من مرق اللحم، وتقلب المكونات جيداً معاً.

2- تُسكب الكمية المتبقية من الأرز المطهى أعلى خليط الخُبز، ويُفرد على كامل الخليط حتى يُغطيه تماماً.

3- لعمل التقلية، يُذاب السمن فى مقلاة صغيرة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويستمر تَقليبه فى السمن حتى يُحمر ويأخذ اللون البنىّ المتوسط.

4- يضاف معجون الطماطم والخل إلى الثوم، ويقلبان به لمدة دقيقة ثم يرفع الخليط من على النار.

5- يُوزع خليط التَقلية على كامل صينية الفَتة، وتُقدم فوراً مع قطع اللحم وسلطة لبن الزبادى.






هل ترغبين في تلقي الأخبار الجديدة التي تصدرها المجلة؟
الاشتراك في نشرة أخبار المجلة



تطبيق مجلة المرأة العربية

يمكنك اختيار نسخة التطبيق المناسبة لجهازك.

تطبيق مجلة المرأة العربية

تطبيق مجلة المرأة العربية

تعليقات الفيسبوك