طريقة عمل الملوخية سهلة مدة التحضير 45 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة الأفراد 5 أشخاص
– تُقطع أوراق الملوخية وتُغسل جيدا بالماء. ثم يُترك جانبا في مصفاة لمدة ساعة واحدة حتى يُصفى.
– تُفرم اوراق الملوخية فرما ناعما مع الكزبرة.
– والخطوة التالية هي طهي اللحوم وإضافة مكعب مرقة دجاج كنور وعندما ينضج اللحم يُرفع من على النار ويوضع جانبا، ثم يُصفى المرق.
– على نار متوسطة ضع الملوخية ومرق اللحم مع التقليب باستمرار لتجنب تكون كتل. يضاف اللحم ويطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
– بينما يتم طهي الحساء، يقلى الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم تُضاف الكزبرة الجافة.
– يُضاف الثوم المقلي إلى ملوخية ويُغطى الوعاء ثم تُقدم في وعاء عميق.
ملاحظة:
– لتقديم أفضل طبق، يجب أن يكون الثوم جافا وذهبيا فقط.
– يجب أن يكون هناك ½ 3 أكواب من مرق اللحم قبل إضافة ملوخية.
طريقة عمل الملوخية باللحم الشهية سهلة مدة التحضير 45 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة الأفراد 5 أشخاص المقادير 5 كيلو لحم كيلو ملوخية خضراء مفرومة ملح فلفل شطة كزبرة جافة بصلتين أربعة فصوص ثوم كبيرة مستكة هيل (حبهان) ورق الغار (ورق لاورا) جزرة كرفس ملعقتان كبيرتان سمن
طريقة التحضير
1 يسلق اللحم بالطريقة المعتادة و يصفى.
2 تقطع البصلة مكعبات، و تدعك بالملح و الفلفل، و تضاف إلى مرق اللحم، و تترك لتغلي حوالي 10 دقائق.
3 تقطع الجزرة إلى مكعبات صغيرة، و يقطع الكرفس، و يضافا إلى المرق، و من الممكن الاستغناء عن هذه المكونين في الوصفة إذا لم تكوني من محبي الجزر و الكرفس.
4 تضاف الملوخية المفرومة إلى اللحم و المرق مع التقليب، و تترك لتغلي مرتين فقط مع نزع الرغاوي.
5 يقلب الثوم المفروم و الكزبرة في السمن و يضاف ساخناً على الوجه.
6 يمكن تقديم اللحم في طبق منفصل بجانب الملوخية، أو يوضع في الوعاء مع الملوخية بعد تحميره في قليل من السمن.
7 تقدم الملوخية باللحم مع الأرز الأبيض و السلطة الخضراء و المخللات. أحضرنا لكم اليوم طبق الملوخية المشهور في الوطن العربى و بالأخص في مصر فهي وجبة لذيذة و محببة لدي المصريين و للملوخية
فوائد كثيرة قمنا بتحضريها لكم اليوم اليكم الآن: الفوائد الصحية للملوخية هل تعلمي سيدتى أن طبق من الملوخية الخضراء له مفعول السحر في تسكين الآلام و يعالج الكثير من الأمراض . الملوخية معالج قوي حيث أنها تقوي القلب و النظر و تزيد الفحولة و تخفف من متاعب الجهاز الهضمي و القولون .
تحتوي (أوراق الملوخية ) على كمية متنوعة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد و الفسفور و الكالسيوم و البوتاسيوم و المنجنيز و الصوديوم، و ما يميز ( الملوخية ) عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية و فوائدها العلاجية بالغسيل و الطهو، كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة.
(أوراق الملوخية ) بما تحويه من الحديد تقضي على الأنيميا و فقر الدم كما أن لها دور في علاج متاعب الجهاز الهضمي و القولون حيث تحتوي علي مادة لزجة (غرائية) تعالج إضطرابات الهضم و مشاكل المعدة. لذلك ننصحك سيدتي بإعداد طبق من الملوخية على مائدتك اليومية من أجل صحتك و صحة عائلتك.
لزيادة القيمة الغذائية إلى طبق الملوخية، إليك النصائح التالية
طريقة عمل الملوخية
المقادير لتحضير طريقة عمل الملوخية
الخطوات لتحضير طريقة عمل الملوخية
ملاحظات اخصائية التغذية
القيم الغذائية للحصة الواحدة
المقادير لتحضير طريقة عمل الملوخية
5 أكوب من الملوخية الطازجة المفرومة.
4 صدور الدجاج.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1/4 كوب زيت نباتي.
4 ملاعق صغيرة من الملح.
10 فص ثوم.
ضمة كزبرة طازجة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
حبتين ليمون على شكل عصير.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 حبة بصل.
5 أوراق قرنفل.
ورقتين من ورق الغار.
الخطوات لتحضير طريقة عمل الملوخية
سخن في قدر متوسط الحجم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
تبّل صدور الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع الحرص على أن تُقلب على الجانبين لمدة دقيقتين.
أضف أوراق الغار والقرنفل والبصل وملعقة صغيرة من الملح و6 أكواب من الماء الدافئ واتركها تطهى على نار عالية حتى الغليان.
خفّض الحرارة إلى متوسطة واطهوه حتي ينضج الدجاج لمدة 20-30 دقيقة.
اسلق الدجاج في هذه الأثناء.
اغسل وقطّع الكزبرة الطازجة، وقشّر وقطّع 6 فص من الثوم واهرسهم في الهاون مع ملعقة صغيرة من الملح.
سخن في قدّرٍ كبير 1/4 كوب من الزيت النباتي واقلي الكزبرة المفرومة والثوم المهروس مع الزيت لمدة 5 دقائق.
أضف كمية من مرقة سلق الدجاج إلى القِدر ومن ثمّ الملوخية كاملة مع ما تبقى من فصوص الثوم لمدة 5 دقائق.
قَدّم طبق شوربة الملوخية والدجاج مع الأرز بالشعيرية حسب الرغبة.
ملاحظات اخصائية التغذية
للملوخية خصائص مميّزة حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، تحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وتحمي من الأمراض السرطانية.
استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك ويساهم في الشعور بالشبع.
اسلق الملوخية بمرقة الدجاج أو اللحمة الغنية بالمعادن.
امتنع عن قلي الثوم، بل اطبخه مع مع الماء على نار هادئة ثم أضف الكزبرة المطحونة بعد أن يتبخر الماء وينضج الثوم.
طريقة عمل الملوخية ومرضى السكري
للملوخية خصائص مميّزة لمريض السكري حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، تحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وضبطه.
استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني الغني بالألياف الغذائية التي تساعد على بطىء امتصاص السكر في الدم.
طريقة عمل الملوخية ومرضى القلب
الوصفة غنية بالالياف ومضادات الأكسدة وقليلة الدهون مما يجعلها مناسبة جدا لمريض القلب.
يفضل الانتباه لكمية الصوديوم المضافة عن طريق الملح إذ أن الملوخية تحوي كميات لابأس بها من الصوديوم.
طريقة عمل الملوخية والنساء الحوامل
تعد الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن وأشهرها حمض الفوليك والحديد المهمين لك خلال فترة الحمل ولوقاية جنينك من التشوهات التي قد تحصل في الجهاز العصبي وخاصة خلال الأشهر الأولى.
تعد هذه الوصفة عالية بالسيلينيوم والبيتا كاروتين المفيدة جدا بكونها مضادات أكسدة قوية مهمة لتقوية مناعتك.
باضافة عصير الليمون اليها ستحصلين على مضاد أكسدة قوية وهو فيتامين ج الذي سيعزز من امتصاص الحديد المستمد من الملوخية في جسمك.
بما انها غنية بالألياف فهي تساعدك في الوقاية من الامساك.
تساعد على تنظيم السكر الدم لديك.
القيم الغذائية للحصة الواحدة
السعرات الحرارية 121
بروتين 2.2 غرام
ألياف غذائية 0.4 غرام
الدهون 10 غرام
كربوهيدرات 7.8 غرام
صوديوم 1522 ملغرام
بوتاسيوم 45 ملغرام
كالسيوم 15 ملغرام
حديد 0 ملغرام
سكريات 0.5 غرام