تعتبر الكبدة ذات قيمة غذائية عالية‏ ؛‏ فهي تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون‏ مقارنتها ببقية اللحوم ؛‏ كما أنَّ الكبدة الواحدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون