المكونات:للعثملية:1 كغ عجينة عثملية500 مل زيت للقلي½ كوب قطر للقشطة:
750 مل من الماءعلبة أو 397 غ حليب مكثفثلثا كوب أو 90 غ طحين ذرة
الطريقة:
للعثمليةتؤخذ حفنة صغيرة من عجينة العثملية. ويوضع فوقها كوب من الألومنيوم، ويدحرج ويضغط 3 مرات عليها جيداً لصنع شكل
دائري. تكرر نفس العملية مع أكواب مختلفة حتى الإنتهاء من العجين.
ترتيب الأكواب في صينية واحدة، وتوضع في فرن محمي على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 6-8 دقائق؛ حتى تجف
(يجب أن تبقى بيضاء اللون).
تتم إزالتها من الفرن وتبرد. وتتم إزالة الكؤوس، وتقلى العثملية الجافة في الزيت؛ حتى تكتسب اللون الذهبي.
تبرد ويرش عليها ملعقة قطر ملعقة، وتوضع جانباً.
للقشدة:
يمزج الماء والحليب المكثف وطحين الذرة. يغلى المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة. يوضع المزيج في الثلاجة.
تملأ العثماية بالقشطة وتقدم فوراً.